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Stevia ist Europas Zukunft auf dem Lebensmittelmarkt.
Stevia – Süße Zukunft Die auch Süßkraut, Honigkraut oder Süßblatt genannte Stevia rebaudiana (Eupatorium rebaudianum) ist ein mehrjähriges Kraut welches ursprünglich aus Paraguay stammt, und in Südamerika sowie in Asien zum süßen von Tee und Speisen benutzt wird. Die Pflanze ist in Europa seit dem 16. Jahrhundert bekannt, wurde bisher aber leider nicht für den Europäischen Markt als Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Eine Ausnahme ist die Schweiz, in der die Pflanze zur süßung diverser Produkte zugelassen wurde.
Der in der Stevia enthaltene Stoff Steviosid ist in seiner reinen Form etwa 150-300 mal süßer als normaler Rübenzucker, und das bei 300 mal weniger Kalorien als Haushaltszucker.

In zahlreichen Untersuchungen wurde versucht zu klären ob dem Steviosid eine mutagene oder genotoxische Wirkung anhaftet. Bisher konnte ähnliches beim Menschen nicht nachgewiesen werden.
Bei Ratten hingegen konnte man starke Einbußen der Fruchtbarkeit feststellen, dies allerdings bei extrem hoher Dosis (etwa die Hälfte des eigenen Körpergewichts.) Brasilianische und Japanische Studien haben ergeben das der Konsum von weniger als 38,5 mg Steviosid pro kg Körpergewicht und Tag keinesfalls toxische Wirkungen hat.

Für die Verwendung in der Küche, und auf dem Europäischen Lebensmittelmarkt, sehe ich eine süße Zukunft. Ich bin überzeugt das die Stevia als Lebensmittel zugelassen werden wird. Wenn bei der Verwendung des Steviosids in der Schweiz keine Komplikationen auftreten, wüsste ich nicht warum dieser natürliche Süßstoff nicht auch für den restlichen Europäischen Markt zugelassen werden sollte. Ich persönlich würde sehr gern mit dieser Pflanze arbeiten.

Im Internet kann man sie auch als Zahnpflegemittel deklariert erwerben. Das rührt daher, das sie eine plaquehemmende Wirkung hat. Sie ist somit zahnfreundlich. Ausserdem ist sie auch für Diabetiker geeignet.

Oh Stevia… du Zukunftskraut. Wir erwarten dich!

by Chris von mad-blog.de